Resultado de um projecto de desenvolvimento experimental e de demonstraçío que decorreu no concelho de alcácer do sal, este é um livro sobre a inovaçío das tradições alimentares (...) foram valorizadas as componentes relativas à flora local, aos recursos micológicos silvestres, aos recursos alimentares culturais e identitários...(...)os produtos sobre os quais se desenvolveu a vertente de experimentaçío e demonstraçío foram o tomate seco, as ervas aromáticas condimentares e os cogumelos silvestres secos. estes produtos cujas especificidades nutricionais e gastronómicas se adaptam às novas necessidades dos consumidores urbanos (...) detêm, simultaneamente, um alto valor acrescentado, o que lhes confere um sentido de oportunidade para potenciais iniciativas empresariais.
